随着七夕佳节临近，巧克力再度成为传递爱意的经典礼赠选择，然而浪漫光环背后，中国巧克力市场正在经历深刻的结构性变革。国际战略咨询公司欧晰析企业管理咨询（下称：OC&C）近日发布的《2026年巧克力行业趋势报告》指出，2025年中国巧克力糖果市场规模达240亿元人民币，仅占全球巧克力消费的2%，相较其他成熟市场仍蕴含巨大潜力。
巧克力长久以来都是大众心中稳妥百搭、不易出错的通用伴手礼，既适用于生日、职场晋升等个人庆贺场合，也常在七夕、春节等节日赠予亲友伴侣。但伴随市场普及，平价巧克力供给持续增加，品类整体的礼品价值感被不断稀释，导致其在情人节这类强仪式感礼赠场景的吸引力持续走弱，选择率在过去七年内下降了24%。为匹配当下消费者不断升级、多元分层的诉求，高端化、健康化、多元化三大主线持续打开行业增长空间，成为撬动市场增量的重要驱动力。
高端消费进阶：品质认同与形态创新共振
中国消费者在选购时愈发关注产品品质，对高可可含量、优质原料的支付意愿也显著增强。OC&C报告显示，近三年有20%的消费者提高了巧克力送礼预算，其中约七成会选择购买高端巧克力。此外，高可可含量巧克力呈现出显著的“高价高增”态势：70%以上可可含量的巧克力销售额增速远超平均水平，其中80%含量以上的品类更是实现了21%的增长。
消费者在送礼时愿意增加高端巧克力支出
消费者对高可可含量巧克力的接受度大幅提升
高端巧克力的消费边界也在不断拓展，不再局限于传统礼盒、块状排片的单一形态。现制巧克力冰淇淋、自选搭配门店等创新业态获得高度关注，以意大利品牌Venchi闻绮为例，其门店通过精美视觉陈列、自选拼配区与现制巧克力甜点，将高端巧克力从单一零食转化为可互动、可定制的消费载体。这种消费形态的升级，既延续了消费者对品质的追求，也丰富了高端巧克力的表达形式，使其更贴合多元消费场景与情感需求。
健康诉求升级：低糖与低脂成首选
随着国内消费者控糖、控脂的健康意识持续深化，无论是日常自我犒劳，还是七夕、生日等节日礼赠，健康配方已成选购巧克力的核心标准。早在2021年，德芙便率先推出“0糖黑巧”和“控糖小纤”两款产品，上市仅十个月销售额即突破亿元，验证了健康化创新的可行性。
在头部品牌加速布局与消费者需求转变的双重推动下，主打低卡、低糖、低脂的巧克力日益受到青睐，目前已占整体巧克力市场约20%的份额，且增速显著。这一趋势在黑巧克力赛道体现得尤为直观：过去三年间，电商渠道黑巧克力销售额增长11%，其中俄式微苦黑巧、高黄烷醇黑巧销量领先，健康化已成为驱动黑巧品类增长的核心动力。
过去三年电商渠道不同类型巧克力销售额占比
应用场景破圈：冰淇淋与烘焙打开增量空间
除了高端化与健康化的纵向升级，巧克力的应用场景也在横向拓宽，冰淇淋和烘焙领域正成为重要增量市场。OC&C报告显示，2023年至2025年，5元以内平价冰淇淋赛道保持4%的年均增速，带动配套复合巧克力涂层原料实现5%-10%的稳定年增长；包装烘焙市场同期维持3%的年均扩容速度，巧克力馅料的市场需求也随之走高。这种“巧克力+”的模式不仅极大地拓宽了消费者的日常消费场景，也为巧克力市场开辟了新的增长空间。
平价冰淇淋及烘焙产品存在增长潜力
OC&C战略咨询大中华区合伙人江宜璁（Leo Chiang）指出：“当下的消费者既希望巧克力‘好吃无负担’，也期待在购买与体验中获得情绪共鸣。我们看到，健康配方已成为基础门槛，而高端消费和跨界应用则为品牌创造了新的溢价空间。在中国巧克力市场告别粗放式增长的当下，品牌需要在‘为谁买、为什么买、在哪吃’的逻辑中精准定位。这要求企业既要精准预判市场发展走向，也要客观盘点自身供应链、研发核心实力，搭建专属竞争壁垒。长远来看，能够将产品力、情绪价值与全场景渗透有机结合的企业，将更有可能在这场结构性转型中抢占消费者心智，实现可持续增长。”
