今天继续关于豆腐的食谱。豆腐在国人心中有着勤劳、包容、诚信、创新的精神寓意。由豆腐衍变出了众多豆制品谓曰“创新”，豆腐的辛劳制作过程谓曰“勤劳”，卖豆腐时童叟无欺、足金足两谓曰“诚信”，豆腐吃法百变，和各种食材都很搭配谓曰“包容”。
作为一个分享美食的号主，我只能说说豆腐的“包容”。时值春季，豆腐和可以搭配春韭做馅、可以搭配香椿拌一拌、还可以配鱼肉炖一锅，还有搭配丝瓜也是一绝。
今天的丝瓜和豆腐的吃法在我老家农村比较流行，以前都是农忙不知道吃什么的时候就一块豆腐、一根丝瓜、一把馓子这么简单烧一烧，鲜美开胃还扛饿，后来渐渐地这道土菜竟出现在一些本地的餐桌上。说实话，到了外地基本见不到这个简单又随性的炖菜。
话不多说，今天就分享这道丝瓜馓子烧豆腐的做法，助你吃出鲜美好味道，详细步骤请看如下分解：
——丝瓜馓子烧豆腐——
食材准备：丝瓜两根，馓子一把，老豆腐一块，鸡蛋两个，干虾仁一小把，葱姜蒜适量，鸡精，食盐，生抽，食用油
第一步：先来准备丝瓜，削去外皮后切成滚刀块备用，注意丝瓜一定要保证鲜嫩，一些质地老的丝瓜削去外皮后很容易发黑的。
第二步：准备老豆腐一块，直接切片备用。还需要准备一把干虾仁或者干虾皮，用清水浸泡至发软，挤干水分待用，泡虾仁的水可以沉淀一下后面留用。准备一些葱姜蒜做小料使用。
第三步：还有一把馓子直接掰碎放入汤碗中备用。馓子是北方的一种油炸小吃，直接吃也很香，此菜谱里的馓子不用下锅的，用汤泡一泡即可。
第四步：锅里烧油，油热后直接倒入两个鸡蛋液炒至凝固，而后加入泡软的干虾仁，少许生抽和葱姜蒜翻炒出香味，接着倒入开水半锅，把前几步中泡干虾仁的水叶倒入锅里。
第五步：加入食盐和鸡精调味，深度煮开后将丝瓜和豆腐全部下锅，保持中小火炖煮个五六分钟左右，煮至丝瓜软嫩入味。最后连同汤汁一块浇入有馓子的汤碗中即可开吃。馓子很容易就被泡软了，尤其是刚软的时候口感更好，爽滑筋道滋味足。豆腐软嫩入味，丝瓜清香爽口，汤汁还有浓郁的海鲜味，很是鲜美。做主食吃扛饿、做菜吃下饭，值得大家尝试的家常小菜。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：馓子不耐泡，所以这菜上桌后抓紧吃，时间久了馓子就长的太粗太软了，软软烂烂口感不好。
馓子是油炸面食小吃，制作的时候本就是咸味的，所以此菜在加盐的时候要稍微留一手，避免馓子泡开后而致使汤水更咸。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！丝瓜新上市，尝鲜快抓紧，原来豆腐和丝瓜也是绝配，随手炖一锅，鲜美营养又解馋。喜欢今天这道丝瓜馓子烧豆腐做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩内容呈现，感谢阅读，明天见！
